DICAS E
SUGESTÕES
Boas Práticas:
-
Limpeza
Interna:
Eliminação
de impureza e matéria orgânica,
Circulação
de ar.
-
Inspeção Pré-Viagem
Nível
dos fluidos e vazamentos,
Condições
da carroceria e esticamento,
Peças
quebradas e soltas,
Ruídos
e vibrações,
Indicador
do filtro de ar,
Carga
da bateria,
Auto-teste
da unidade.
-
Remoção de Calor Residual
Contínuo:
Produtos Hortifruti
Cycle
Sentry (liga/desliga): Produtos Congelados / Supergelados /Embalados
Modulação:
Produtos sensíveis
- Temperatura do Produto
O
produto deve estar na temperatura em que será carregado.
Os
equipamentos de transporte para produtos alimentícios refrigerados são
projetados única e exclusivamente para manter a temperatura do produto.
A carroceria
frigorífica deve ter, obrigatoriamente, sua temperatura do ar interno reduzida
e estabilizada pelo período de 15 minutos antes da entrada do produto alimentício.
È recomendado
que se faça um degelo manual logo antes do carregamento, para temperaturas de
set-point abaixo de 7ºC.
Embalagens Adequadas:
- Madeira:
Muito
utilizada para hortifruti (Baixo custo)
Padronização
Ferimentos aos
produtos
Acúmulo de
matéria orgânica
- Plástica
Sanitização
Inerte
Está entrando
em substituição às caixas de madeira
- Papelão
Exportação e
longas distâncias
Resinas
especiais diminuem a absorção de água
Fabricação rápida
Custo
As embalagens
devem ser fechadas para produtos congelados e com ventilação para produtos
frescos. O empilhamento também deve ser diferente para cada tipo de carga:
Congelados empilhados em um bloco denso e frescos com espaçamento entre as
caixas para ventilação.
Carregamento e Descarregamento:
-
Deve-se resfriar e degelar a carroceria
antes do carregamento. A umidade sempre vai para o ponto mais frio, carregando
com a carroceria quente e úmida fará com que as caixas fiquem molhadas. Carga
deve ser feita com a umidade desligada para que não haja bloqueio do evaporador
(ponto mais frio).
-
Durante
o carregamento/ descarregamento, manter a unidade desligada.
-
Estacionar
o caminhão o mais próximo possível do local de carga/descarga.
-
Utilização
de Espaçadores.
-
Medir
a temperatura do produto. (Centro térmico).
Utilização de Cortinas Plásticas:
-
Usada
para evitar a troca de calor.
-
Deve
ser utilizado em transporte para distribuição.
-
Economia
de Combustível.
-
Proteção
ao Produto.
Dicas:
O controle de temperatura reduz:
-
Envelhecimento,
-
Mudanças
metabólicas indesejáveis e calor de respiração,
-
Perda
de umidade,
-
Crescimento
indesejável.